健康早餐組合

Ｃ＋Ｐ＋Ｆ取代菠羅麵包、果醬吐司、火腿三明治、培根蛋餅＋牛奶或奶茶

一般早餐組合以「碳水化合物」為主，且額外添加不少糖、奶油，又極缺乏蛋白質，屬於高升醣(高GI)組合。吃完容易造成血糖快速上升讓人頭腦昏沈、愛睏、情緒不穩，影響學習與專注力。當手邊有其他更優質的蛋白質（如豆漿、毛豆、雞蛋）能選擇時，建議大家避免給孩子吃培根、火腿、香腸。蓉媽咪去年也開始服務兒童癌症病友，發現確診前特別愛吃加工肉品（如火腿、培根、肉鬆）的孩童，普遍也不大愛吃蔬菜＆水果。雖然 致癌因子 很多，決定是否為癌症高風險族群，飲食&生活習慣仍占70%。若家長們能從小為孩童挑選好食物，不僅能幫孩子學會品嚐天然食物的美味，也更能愛上 原型食物 ，從小奠定健康基礎，提升免疫力！蓉媽咪雖不擅長做造型可愛＆吸睛的餐點卻很重視掌握食物搭配技巧，還是能為孩子準備快速又營養的早餐喔！

Ｃ＝碳水化合物（Carbohydrate）＝「醣」類。
一定要吃的碳水化合物，讓孩子體力滿滿完成早上學習！！

★主要來源：全穀根莖類食物。

★份量：依據孩童的食量增減。

★營養價值：分解產生『葡萄糖』提供腦細胞能量，也會以『肝醣』形式儲存於肝臟、肌肉，讓孩子有體力完成上午活動&學習。

現在流行低碳飲食，但是孩童正值快速生長期，碳水化合物不吃不可。建議挑選「全穀雜糧類」或「根莖類」作為碳水化合物的來源，如糙米、地瓜、燕麥、南瓜、馬鈴薯等。這類澱粉食物「消化吸收速度慢」，血糖上升速度較溫和，也能延遲飢餓感。即使需要『體重控制』的孩童，仍建議「早餐攝取足夠的碳水化合物」，而利用「晚餐減少碳水化合物」的攝取量，並增加多一點蔬菜，然後，提早上床睡覺，晚上減少碳水化合物攝取量和早睡都能幫助孩童生長激素正常分泌，讓孩子長高不長胖呦！

Ｐ＝蛋白質（Protein）「蛋白質P+碳水化合物Ｃ」一起吃，上課有精神。

★主來源：豆魚肉蛋類、奶類食物

★份量：1~2份（1份蛋白質＝蛋1顆=優格210g=豆漿190cc=牛奶240cc=毛豆50g=瘦肉30g）

★營養價值：「蛋白質P+碳水化合物Ｃ」一起吃有助於改善血糖飆升所造成的昏昏欲睡感。蛋白質也是合成荷爾蒙、血球、肌肉、骨骼的重要營養素，能維持生理功能與新陳代謝。

根據「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，國小學童普遍有蛋白質攝取過量的問題。國小學童蛋白質的需求約為5~6份/天，故「早餐吃1~2份蛋白質食物」就好，避免 蛋白質攝取過量 而加重肝腎負擔。

Ｆ＝水果（Fruit）每天適量的水果，維持細胞健康與自癒力。

★份量：1/2碗（約孩童拳頭大即可）

★營養價值：補充膳食纖維、植化素、維生素Ｃ等。能維持全身的細胞健康與自癒力。

吃水果雖然營養，可不能想吃就吃或者吃太多優！蓉媽咪家裡吃水果都採『配給制度』，分配剛好份量的水果在個人盤子裡，避免不慎吃水果吃到飽容易造成『肥胖』與『營養不均』的問題。推薦早餐吃「質地偏軟的水果」如藍莓、奇異果、香蕉、木瓜、紅龍果等，這類水果含較多 水溶性纖維 、酵素，因為較軟孩子能快速吃光光，即使匆忙沒好好咀嚼就吞下肚，也不易造成腸胃負擔喔！

煩惱早餐給孩子吃什麼早餐嗎？快來學習組合一下吧！

（文章經同意轉載自：蓉媽咪營養師健康寶典）